02/26/2024

조리법

자신만의 마늘 가루를 만드는 방법

내 향신료 선반에 관해서는 마늘 가루가 아마도 가장 자주 부족한 것 중 하나일 것입니다.

저는 일반적으로 요리할 때 신선한 마늘을 선택하지만, 껍질을 벗기거나 썰지 않고도 마늘을 빨리 먹고 싶을 때마다 마늘 가루를 사용하는 것이 좋습니다.

마늘 가루는 요리의 맛을 조절하고 싶을 때 마지막 순간에 첨가하는 훌륭한 첨가물입니다.

예를 들어 으깬 감자가 약간 싱거우면 대시를 추가하겠습니다. 또한 마늘 가루는 생마늘을 씹지 않고도 액체에 스며들기 때문에 매리네이드와 샐러드 드레싱에 매우 효과적입니다.

당신은 어떨지 모르겠지만 우리 집에서는 테이블 위에 마늘가루가 없으면 피자를 먹을 수 없어요.

상점에서 구입하는 마늘 가루의 문제점은 좋은 재료가 일반적으로 한 병에 6달러 이상이고, 값싼 재료는 맛이 전혀 없다는 것입니다.

신선한 마늘 한 알 가격으로 마늘 가루를 직접 만들 수 있습니다.

신선하거나 가루로 만든 마늘은 요리의 주요 재료입니다.

그리고 이를 수행하는 데 특별한 장비가 필요하지 않습니다.

맛은 매장에서 파는 어떤 것보다 훨씬 뛰어납니다. 한 병에 6달러라도 '좋은 것'입니다. 터무니없이 쉽다고도 언급했나요?

자신만의 마늘 가루를 만드는 방법

손에 넣을 수 있는 가장 신선한 마늘을 선택하세요.

만약 너라면너 자신을 키워라, 저건 완벽 해. 마늘 가루를 만드는 것은 풍작을 보존하는 좋은 방법입니다.

농산물 직거래 장터는 언제나 마늘을 구입할 수 있는 좋은 장소입니다. 물론, 이러한 소스 중 하나라도 선택 사항이 아닌 경우 식료품점에서 구입한 보기 좋은 전구가 괜찮을 것입니다.

시작하자!

마늘 가루를 한 번에 한 알씩 만들어 보세요!

마늘 가루를 만드는 데는 껍질을 벗기고, 썰고, 건조하고, 가는 네 가지 쉬운 단계가 있습니다.

준비 시간은 약 15분 정도로 비교적 짧습니다. 실제 건조에는 2~4시간이 걸릴 수 있습니다. 그것은 모두 슬라이스의 두께와 마늘의 수분 함량에 따라 달라집니다.

1단계 - 필링

마늘 껍질을 벗기는 것은 항상 사람들에게 문제를 일으키는 것 같습니다. 나는 마늘 껍질을 벗기는 방법에 대한 많은 아이디어를 보았지만 항상 그 과정을 지나치게 복잡하게 만듭니다.

마늘의 알뿌리와 껍질이 만나는 뭉툭한 끝부분을 자르는 것이 도움이 됩니다. 결과적으로 이렇게 하면 피부가 벗겨지기 시작합니다.

다음으로, 마늘 정향 위에 칼을 평평한 면이 아래로 향하게 놓고 단단하지만 공격적이지 않게 칩니다. 마늘을 부수고 싶지는 않습니다.

올바르게 완료되면 정향에서 분리되는 마늘 껍질에서 작은 '팝' 소리가 나는 경우가 많습니다. 이제 피부가 쉽게 벗겨질 것입니다.

먼저 마늘의 뭉툭한 끝 부분을 자르면 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다.

재미있는 주방 팁

나는 냉동실에 갤런 크기의 플라스틱 지퍼백을 보관하고 마늘과 양파 껍질을 모두 던져서 끝냅니다.

저는 육수를 만들 때마다 봉지에 담긴 내용물을 냄비에 넣습니다. 일반적으로 양파 윗부분과 마늘 끝 부분이 충분하므로 야채를 더 이상 추가할 필요가 없습니다. 양파 껍질은 국물에 아름다운 황금색을 더해줍니다.

2단계 – 슬라이싱

날카로운 칼을 사용하여 정향을 얇게 자릅니다. 대략 1/8″ 두께가 잘 작동합니다. 슬라이스가 모두 같은 속도로 건조되도록 하려면 슬라이스를 꽤 균일하게 유지해야 합니다.

베이킹 팬에 양피지를 깔아주세요.이 반 시트 베이킹 팬내가 가진 것입니다. 몇 년 전 카페에서 일하다가 샀어요. 나는 그들이 끊임없는 상업적 사용을 얼마나 잘 견뎌냈는지에 대해 진지하게 감동받았고, 그들은 아직 나를 실망시키지 않았습니다.

마늘 조각을 베이킹 시트에 깔아 놓습니다. 닿는 걸 원하지 않고, 충분히 퍼져서 붐비지 않기를 바랍니다.

얇게 썬 마늘을 한 겹으로 펼칩니다.

3단계 – 건조

좋아요, 거짓말 안 할게요. 이 부분이 너무 자극적이에요. 나쁘지 않은데 그냥 마늘향이 나요. 아주 마늘향이 나요.

식품 탈수기마늘 가루를 만드는 데 효과적이지만 오븐을 쉽게 사용할 수도 있습니다.

탈수기를 사용하는 경우 외부에 연장 코드를 연결하고 설치하는 것이 좋습니다. 오븐 건조의 경우 창문을 몇 개 열어두거나 그냥 웃으며 참으세요.

오븐을 설정할 수 있는 가장 낮은 온도(보통 130~150도)로 설정하세요. 오븐 온도가 그렇게 낮아지지 않으면 와인병 코르크를 사용하여 문을 살짝 열어주세요.

낮고 느린 것이 갈 길입니다.

더 중요한 것은 불을 높이면 갈색의 쓴 마늘이 될 것입니다. 즉, 바삭바삭하고 약간 황금빛 마늘 조각을 목표로 하고 있는 것입니다. 우리는 굽는 것이 아니라 건조하는 것임을 기억하십시오.

베이킹 시트를 오븐 중앙 선반에 넣으세요. 매 시간마다 슬라이스를 확인하고 완전히 건조될 때쯤에는 더 자주 확인하는 것이 좋습니다. 두께가 다양한 조각이 있는 경우 두꺼운 조각이 건조되는 동안 건조된 조각을 확인하고 꺼내는 것이 좋습니다.

완벽하게 황금색의 말린 마늘 조각입니다.

마늘이 약간 구부러지고 황금색이 될 때 마늘을 꺼냅니다. 바삭 바삭하고 베이킹 시트에서 건조가 완료됩니다. 완전히 식으면 조각을 반으로 쪼갤 수 있어야 합니다. 그렇지 않으면 오븐에 잠시 넣어두세요.

4단계 – 연삭

푸드 프로세서, 믹서기, 믹서기를 사용하면 마늘을 충분히 쉽게 갈 수 있습니다.향신료 분쇄기, ㅏ커피 그라인더, 또는 심지어절구와 유봉.

원하는 농도가 될 때까지 펄스나 분쇄기를 사용하세요.

커피 그라인더 사용 시 참고 사항

커피와 마늘 모두 강렬한 향과 맛이 있습니다. 커피 그라인더를 사용하려는 경우 허브 분쇄 전용 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 커피를 갈 때 사용하는 것과 동일한 것을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 전혀 매력적으로 들리지 않는 마늘 향이 나는 커피를 마시게 될 것입니다.

허브에만 사용하고 싶은 오래된 커피 그라인더가 있다면 먼저 마른 쌀을 그라인더에 통과시키세요. 이렇게 하면 커피가 깨끗해지고 커피 오일이 흡수됩니다. (이것은 커피 그라인더를 주기적으로 청소하는 좋은 방법이기도 합니다.)

마늘 가루를 갈아준 후에는 밀폐 용기에 보관하세요. 나는 유리 양념통이 비어 있을 때 상점에서 보관하는 것을 좋아합니다. 먼저 세탁하고 말리세요.

마늘 가루를 담기 위해 빈 양념통을 재사용하세요.

마늘 가루를 대량으로 만들면 일부를 선물로 주는 것도 고려해 보세요.이 아름다운 양념병.

남은 수분을 흡수하기 위해 쌀 몇 톨을 마늘 가루와 함께 넣어도 좋습니다.

마늘 가루를 병에 담은 후 처음 며칠 동안 잘 흔들어 주세요. 그래야 수분이 남아있어도 덩어리가 생기지 않습니다.

손에서 마늘 냄새를 제거하려면 손으로 잘 문지르세요.커피 가루 한 스푼와 비누.

그게 얼마나 쉬운지 보셨나요?

그리고 맛의 차이를 맛볼 때까지 기다리세요!

이제 당신이 무엇을 놓치고 있었는지 알았으니, 더 이상 상점에서 구입한 물건으로 돌아가지 않을 것입니다.

직접 만든 마늘 가루

직접 만든 마늘 가루

준비 시간:15 분요리 시간:4 시간추가 시간:5 분총 시간:4시간 20분

마늘 한 알 가격으로 마늘 가루를 만들 수 있어요. 시중에서 구입하는 것보다 맛이 백만 배 더 좋으며 특별한 장비가 필요하지 않습니다.

재료

  • 마늘 전구

지침

  1. 마늘에서 껍질을 벗기십시오.
  2. 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다. 1/8' 두께가 적합합니다.
  3. 베이킹 팬에 양피지를 깔고 마늘 조각을 펼쳐 놓습니다.
  4. 오븐을 가장 낮은 온도(보통 130~150도)로 설정하고 얇게 썬 마늘을 넣으세요.
  5. 매시간 마늘을 확인하고 조각이 구부러지고 황금색이 되면 제거하십시오.
  6. 식혀서 바삭하게 만들어주세요. 완전히 식으면 조각을 반으로 자를 수 있어야 합니다. 그렇지 않으면 오븐에 잠시 넣어두세요.
  7. 이제 유봉과 절구, 커피 분쇄기 또는 향신료 분쇄기를 사용하여 마늘을 갈아주세요.
  8. 분쇄한 후에는 밀폐된 유리 용기에 보관하세요.
© 트레이시 베서머

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