02/26/2024

먹을 것을 키우다

예루살렘 아티초크(순초크)를 재배하는 방법

예루살렘 아티초크(Helianthus tuberosus)는 이름에서 알 수 있듯이 예루살렘이나 중동 출신이 아닙니다. 그들은 수백 년 동안 북미와 캐나다에서 자생 식물로 재배되어 왔으며 아메리카 원주민에 의해 길들여졌습니다.

대부분의 사람들이 먼저 '그들은 어디서 왔나요?'라는 질문을 합니다. 그런 다음 그들은 일종의 아티초크인가?라는 질문을 던졌습니다.

아니요, 아티초크도 아닙니다. 이름이 얼마나 오해의 소지가 있는지 알아보세요.

이제 그 답은 끝났으니, 썬초크 재배에 관한 몇 가지 팁을 찾기 위해 토양을 깊이 파헤쳐 보겠습니다.

하지만 먼저, 당신은 당신이 무엇을 키우고 있는지 알고 싶습니다. 그렇죠?

결국 그것을 재배하는 방법과 맛이 좋고 가스를 배출하는 방법을 먹는 방법이 있습니다(많은 것을 알려주는 파티초크라는 별명이 있습니다). 모든 것이 정상입니다. 계속 읽으세요.

예루살렘 아티초크란 무엇입니까?

몇 년 전, 한 친구가 헝가리에 있는 우리 정원에 심도록 이상하게 생긴 괴경 한 줌을 우리에게 주었습니다. 아무 질문도 하지 않고, 우리가 들은 대로 땅을 파냈고, 봄이 따뜻해지면서 녹색 줄기가 점점 더 뚜렷해졌습니다. 그들이 하늘을 향해 손을 뻗어 2미터(6.5피트)에 가까워지자 가장 아름다운 해바라기 같은 꽃을 피웠습니다.

그것들은 멋진 정원 배경을 만들어 주지만, 쇼를 훔치는 것은 땅 밑에서 수확하는 것입니다.

맛을 보면 썬초크는 밤나무 같은 느낌을 줍니다. 다른 사람들은 히카마와 비슷하다고 비유하고, 어떤 사람들은 약간의 아티초크 뒷맛이 나는 고소한 감자 맛이 난다고 말합니다.

전반적으로 덩이줄기에는 녹말 맛이 있어서(전분이 전혀 포함되어 있지 않음에도 불구하고) 감자나 참마와 함께 사용하기 좋습니다. 정말 헷갈리는 야채네요!

기본적으로 사진 한 장이 모든 것을 보여줍니다.

예루살렘 아티초크는 피부를 포함하여 먹을 수 있는 울퉁불퉁한 덩이줄기입니다. 생강뿌리와 비슷합니다. 선초크의 연약한 피부를 긁어내려고 할 필요는 없습니다. 그냥 씻고 요리하고 먹으면 됩니다.

예루살렘 아티초크를 재배해야 하는 7가지 이유

우리는 맛에 따라 재배하는 경우가 많습니다.국내산 토마토다 가져 가라. 하지만 맛 그 이상, 심지어 영양분까지 보아야 할 때가 있습니다. 때때로 우리는 생각까지 갈 필요가 있습니다활착. 나쁜 계절에도 살아남을 수 있는 작물이 있다면 그것은 예루살렘 아티초크일 것입니다.

정원에서 Sunchoke를 키우는 이유는 무엇입니까?

예루살렘 아티초크는 여러 가지 이유로 정원에 훌륭한 추가물입니다.

썬초크는 다음과 같습니다.

나에게는 그 모든 것이 아름답고 웅장하다는 것 외에도 꽤 좋게 들립니다. 캐치가 있어야합니다. 그리고 있습니다.

Sunchokes는 수확 중에 부러지는 모든 작은 괴경을 수확하기 어렵기 때문에 침입성이 있을 수도 있습니다. 땅에 남아 있는 것은 무엇이든 다시 솟아오르기 쉽습니다. 이것은 좋은 것일 수도 있지만, 그것은 모두 당신이 그것을 어떻게 보느냐에 달려 있습니다. 걱정되는 부분이 있다면,높은 침대확실히 당신에게 유리할 것입니다.

우리는 선초크를 키웠을 때 정원 화단 한 곳에 보관하려고 노력했습니다. 또한 겨울 동안 땅속에 방치해두면 봄에 집단으로 출현한다는 사실도 알아냈습니다. 우리 땅은 오랫동안 버려졌음에도 불구하고 여전히 그곳에 있을 것이라고 확신합니다. 매 여름마다 아름다운 노란색 꽃이 피어나고 덩이줄기가 모래를 밀어 올리고 있습니다.

그들은 또한 타감작용을 합니다. 이는 다른 식물의 성장을 억제할 수 있다는 의미입니다(영국 호두를 또 다른 식물 종으로 생각하십시오). 하지만 우리 정원에서는 이것이 결코 문제가 되지 않았습니다.

Sunchokes의 건강상의 이점

Sunchokes는 정원에서 생산되는 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.

예루살렘 아티초크에는 니아신, 티아민, 비타민 B6, 비타민 C, 철, 칼슘 및 마그네슘이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 이눌린으로 포장되어 있습니다. 귀하 또는 귀하가 요리를 제공하는 사람이 당뇨병을 앓고 있는 경우 이는 좋은 소식입니다. 이눌린은 프리바이오틱스이기 때문에 혈당에 미치는 영향이 최소화됩니다. 일부 사람들은 이눌린을 '유행의 프리바이오틱스'라고 생각합니다. 그건 당신 스스로 결정하도록 할게요.

이것의 단점은 자만심입니다. 하지만 요리를 하면 이러한 불쾌한 부작용이 줄어들 수 있으므로 자동으로 무시하지 마십시오. 감자, 양배추, 콩, 양파 및 유제품은 모두 가스를 유발하는 것으로 알려져 있지만 몇 마리의 짖는 거미를 위해 그 맛있는 음식을 포기할 수는 없습니다.

단순하고 단순하며, 특히 식물이 해당 지역에 자생하는 경우 최소한 확인해야 합니다. 당신이 그것을 먹고 싶어하거나 단순히 정원에서 그 아름다운 존재감을 즐기는 것에 놀랄 수도 있습니다.

직접 심는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

예루살렘 아티초크 심기

심기 위한 선초크 괴경을 찾는 가장 좋은 방법은 주변에 물어보는 것입니다. 소수의 식물을 기꺼이 놓아줄 사람을 찾을 수 없다면(저를 믿으십시오. 정원사는 그러한 식물을 기꺼이 전달합니다!) 검색종자 카탈로그대신에.

예루살렘 아티초크를 심는 방법에는 두 가지가 있습니다.

기존의 정원 가꾸기에서는 마지막 서리 날짜 몇 주 전인 봄에 심는 것이 좋습니다. 우리의 경험에 따르면 늦가을/초겨울은 흙을 경작할 수 있는 한 땅에 심기에 좋은 시기입니다.

결국, 일단 땅에서 썬초크를 제거하면 유통기한이 상당히 짧습니다. 그리고 제가 이미 언급한 것처럼, 한 번에 너무 많은 양을 먹을 수는 없습니다. 게다가 썬초크는 다른 과일이나 채소보다 보존하기가 더 어렵습니다. 이에 대해서는 수확 섹션에서 더 자세히 살펴보겠습니다.

Sunchokes는 매우 쉽게 자라는 식물이며 거의 모든 토양에 심을 수 있습니다.

그들은 느슨하고 배수가 잘되는 토양을 선호합니다. 땅에 뿌리는 것은 충분히 쉽지만, 일단 자리를 잡으면 너무 오래 머물지 않도록 주의해야 합니다.

약알칼리성 토양에서 수확량이 더 높다는 것을 알 수 있지만, 썬초크에 맞게 토양을 바꾸려고 노력할 필요는 없습니다. 어쨌든 파종 시기가 다가오면 봄이나 늦가을에는 감자처럼 덩이줄기를 심어야 합니다.

심기 위한 작은 괴경에는 2-3개의 새싹이 있어야 합니다. 2-3인치 깊이로 심고 괴경 세트 사이에 약 12-18인치 간격으로 충분히 큰 간격을 남겨 둡니다. 프라이버시 스크린을 만들고 나중에 썬초크를 샘플링하고 싶다면 더 촘촘하게 심으세요.

풍성한 수확이 당신의 꿈이라면, 펼칠 수 있는 충분한 공간을 확보하십시오.

얼마나 키가 클 수 있는지 알면 정원 침대 전체를 그들에게 바칠 수도 있습니다. 햇빛을 좋아하는 작물에 그늘이 생기지 않도록 주의하세요.

토양의 비옥도가 걱정된다면 각 선초크 덩이줄기 세트에 잘 썩은 퇴비 한줌을 넣어주세요.

선초크 돌보기

예루살렘 아티초크는 햇볕이 잘 드는 곳을 선호하지만 부분적인 그늘에서도 거의 잘 자랍니다. 하루에 6시간 동안 햇빛을 받는 한, 지하 수확으로 항상 여러분을 놀라게 할 것입니다.

봄에 심는다면 심은 지 2~3주 후에 녹색 새싹이 나올 것으로 예상할 수 있습니다.

그 후에는 약간의 잡초 제거와 멀칭이 필요할 수 있습니다. 식물이 자리를 잡으면 할 일이 거의 없게 됩니다. 썬초크는 짧은 기간의 가뭄을 처리할 수 있기 때문에 물을 줄 기회조차 많지 않습니다. 그 이상을 원한다면 일주일에 1인치의 물을 마시게 되지만 대부분의 정원에서는 이것이 불필요합니다.

8월쯤에는 꽃이 피기 시작하고 줄기가 찬란한 작은 해바라기로 가득 차게 되는데, 그때부터 아름다움이 시작됩니다. 꽃은 매우 향기롭고 바닐라 냄새가 나기 때문에 남편이 기억합니다. 나는 괴경의 맛을 더 많이 기억하는데, 이에 대해서는 결국 알게 될 것입니다.

썬초크 가지치기.

바람에 흔들리는 모든 꽃을 보는 것도 아름답지만, 덩이줄기 생산에 약간의 에너지가 소모되기도 합니다.

음식을 좋아한다면 한여름에 머리를 잘라서 꽃이 피기 전에 꽃자루를 제거하세요. 이를 달성하려면 높이를 4피트로 다시 자르세요.

썬초크가 통제 불능 상태가 되면 어떻게 되나요?

나는 수확할 때 땅에서 덩이줄기 조각 하나하나를 제거하는 것이 어렵다는 것을 경험을 통해 알고 있습니다. 그리고 수확하지 않고 흙 속에 놔두면 정원의 다른 곳으로 도망갈 것입니다.

스스로 자라는 음식을 갖는 것은 좋지만 항상 원하는 곳에서 자라는 것은 아닙니다. 이 경우 뿌리는 것이 아닌 제거하는 것이 최선의 조치입니다.

새로운 괴경은 지상의 싹 없이는 자랄 수 없습니다. 따라서 봄에 식물이 막 돋아날 때 녹색 식물을 손으로 뽑거나 낫으로 내리십시오. 모든 것을 잡아서 정원에서 부드럽게 제거하십시오.

예루살렘 아티초크 수확하기

거짓말 안 할게요. 썬초크의 성장 기간은 길어요. 당신은보고있다110~150일수확까지. 하지만 오이부터 토마토, 잎채소까지 정원에 필요한 모든 것이 있으니 걱정할 필요가 없습니다.

예를 들어, 심은 시기에 따라 10월이나 11월과 같이 수확기가 다가오면 첫 번째 괴경을 파낼 때입니다. 포크나 삽을 사용하면 쉽게 할 수 있습니다. 연약한 피부를 자르거나 긁지 않도록 주의하세요. 그렇게 하면 오래 지속되지 않기 때문입니다.

썬초크 수확을 연장하는 가장 좋은 방법은 1~2주 동안 필요한 것만 땅에서 파내는 것입니다. 땅에 묻어두는 것이 가장 좋은 보관 방법입니다. 이렇게 하면 겨울 내내 신선한 썬초크를 수확할 수 있습니다.

서리가 걱정된다면 뿌리 덮개를 넉넉하게 덮어주세요. 너무 복잡하게 만들지 않으면 정말 쉽습니다.

땅에 남아 있는 덩이줄기가 내년 봄에 올라올 것은 당연하니, 주의해서 수확하세요. 다음 해에 같은 장소에 다시 심는다면 비료를 충분히 주어야 합니다.

해충 및 질병

여기서 좋은 점은 예루살렘 아티초크에는 심각한 해충이나 질병이 없다는 것입니다. 때때로민달팽이다른 때에는 맛볼 것이다진딧물. 이 두 가지 모두 유기적으로 제어하기 쉽습니다.

예루살렘 아티초크의 품종

정원에 심을 씨앗과 기타 흥미로운 뿌리를 찾아 쇼핑하는 것은 언제나 즐겁습니다. 그러나 현지에서 발견된 씨앗은 일반적으로 보관할 가치가 있습니다.

해당 지역에서 아무것도 찾을 수 없으면 온라인으로 검색 범위를 확장하세요. 하지만 매년 제한된 기간 동안만 심을 수 있으므로 구입하기 어려울 수 있으니 주의하세요.

다음은 먹어볼 가치가 있는 몇 가지 예루살렘 아티초크 품종입니다.

  • 우르르 도망치게 하다- 흰색의 통통한 괴경을 가지고 있어 수확량이 많은 품종입니다.
  • – 껍질이 벗겨지기 쉽고 울퉁불퉁하지 않고 매끄러운 껍질을 지닌 품종입니다.
  • 레드 퓨조– 껍질이 얇고 달콤한 맛이 나는 붉은 껍질의 품종입니다.
  • 드워프 선레이 선초크– 둥근 괴경으로 높이가 6'까지 자랍니다.

컨테이너에 선초크 심기

만약에감자들그리고당근용기에서 재배할 수 있으며 예루살렘 아티초크도 마찬가지입니다.

심는 방법은 각각 거의 동일합니다. 모든 것은 큰 용기와 좋은 품질의 화분 흙으로 시작됩니다. 화분에 심은 흙에 4~6인치 깊이의 작은 덩이줄기를 심고 일주일에 한 번씩 물을 충분히 줍니다. 식물이 꽃을 피우기 전에 줄기의 윗부분을 잘라내어 덩이줄기의 성장을 촉진하십시오.

용기에서 선초크를 수확하려면 냄비를 거꾸로 뒤집고 작은 손 흙손으로 덩이줄기를 풀어내기만 하면 됩니다.

예루살렘 아티초크를 먹는 방법

당연한 얘기겠지만, 예루살렘 아티초크를 요리하고 즐기는 데에는 기술이 있다고 믿습니다.

우선, 괴경을 준비할 때 너무 과하게 해서는 안 됩니다.

감히 대량으로 먹으면 정원에 있는 흔적을 모두 없애고 싶을 정도로 과도한 복부팽만감과 가스를 경험할 가능성이 높습니다. 우리가 지나치게 많은 썬초크 수확물을 모았을 때 남편에게 그런 일이 일어났습니다. 우리는 욕심이 너무 많아서 한꺼번에 너무 많이 요리해서 그 결과를 겪었습니다. 우리는 이런 일이 당신에게 일어나는 것을 원하지 않습니다.

그들은 이유 때문에 파티초크라고 불립니다.

처음 먹을 때 가볍게 움직여 소화에 얼마나 영향을 미치는지 확인하십시오.

그동안 저녁 식사에 어울리는 예루살렘 아티초크를 강조하는 다음 레시피를 찾아보세요.

이 선초크가 할 수 없는 일은 없는 것 같습니다.

Sunchoke 시즌이 거의 다가왔습니다. Sunchoke 시즌은 늦가을부터 초봄까지 매년 발생합니다.

심을 시간이 얼마 남지 않았더라도 시장에서 덩이줄기 몇 개를 사서 다양한 방법으로 요리하고 배가 만족할 때까지 시식한 다음 정원의 어디에 심을지 결정하세요. 그것은 매우 간단합니다.

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껍질을 벗기기 쉽게 신선한 계란을 단단하게 익히는 방법(힌트: 삶지 마세요!)

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