02/26/2024

조리법

이 쉬운 레시피로 집에서 훌륭한 맥주를 양조하는 방법을 배워보세요

자급자족 능력을 향상시키는 데 있어서 자신만의 맥주를 양조하는 방법을 배우는 것이 많은 목록에서 1위를 차지합니다.

나만의 맥주 양조를 시작하고 싶으신가요?
생각만큼 어렵지 않습니다.

그러나 많은 사람들은 홈브류를 마스터하려면 화학 학위와 수백 달러 상당의 장비가 필요하다고 가정하기 때문에 미루고 있습니다. 하지만 좋은 소식이 있습니다. 몇 가지 기본 공급품만 있으면 자신만의 맥주 양조를 시작할 수 있으며, 그 중 일부는 이미 소유하고 있을 가능성이 높습니다.

자신만의 맥주를 양조하는 것이 얼마나 부담스럽지 않은지 알아보고 시작하는 데 도움이 되는 기본 레시피를 알아보려면 계속해서 읽어보세요.

나만의 맥주 양조의 8가지 이점

홈브루잉이 자신에게 적합하다고 확신하지 못한다면 이러한 이점을 통해 그렇지 않을 수도 있습니다.

1.당신은 돈을 절약할 것입니다

많은 사람들이 홈브루 맥주가 병맥주보다 저렴한지 궁금해합니다. 비용은 선택한 스타일과 재료에 따라 다르지만 결과는 거의 항상 수제 맥주를 구입하는 것보다 저렴합니다. 집에서 Bud Light의 가격을 이길 수는 없지만 최종 맥주의 재료 비용은 6팩당 3달러에서 6달러 사이일 것입니다.

맥주병 두 개가 병뚜껑 침대 위에 놓여 있습니다.

한두 번 배치 후에는 자신만의 맥주를 만들면서 비용이 절감되는 것을 확인할 수 있습니다.

즉, 초보자는 장비 초기 비용 때문에 즉시 비용을 절약하지 못할 가능성이 높습니다. 몇 개의 배치를 만들고 나면 어느 정도 비용이 절감되는 것을 볼 수 있을 것입니다.

2. 맥주를 감상하는 법을 배우세요

앰버와 포터를 구별하는 데 어려움을 겪고 계십니까? 자신만의 맥주를 만드는 법을 배우면 더 이상 문제가 되지 않을 것입니다. 홈브루잉을 직접 경험해 보면 다양한 종류의 맥주 사이의 미묘한 차이를 배우고 맛, 재료, 양조 방법에 대해 더 잘 이해할 수 있습니다.

맥주 두 잔.

문지기? 호박색? 필스너? 차이점이 뭐야?

3. 음료에 들어가는 양을 조절하세요

상업용 맥주는 저렴한 가격으로 만들어지기 때문에 책임을 맡은 회사는 비용을 낮게 유지하기 위해 몇 가지 지름길을 택할 수 있습니다.

여기에는 유통기한을 연장하는 의심스러운 방부제와 운송 중 병이 폭발하는 것을 방지하기 위해 고안된 효모 제거 첨가제도 포함될 수 있습니다. 마찬가지로, 많은 상업용 양조업자들은 레시피에 더 적은 양의 곡물을 사용하므로 영양소가 더 적습니다. 자신만의 맥주를 양조하면 병에 담긴 맥주의 양을 조절할 수 있습니다.

4.숙취가 줄어들 수 있습니다

집에서 만든 맥주에는 많은 양의 성분이 들어있기 때문에누룩그리고비타민 B,취하는 것을 방지하고, 술을 마신 후 숙취의 심각성을 줄여주는 것으로 알려진 화합물입니다. 상업용 맥주는 여과 및 저온살균 과정을 거치기 때문에 비타민 B 함량이 제거됩니다.

5.기본 장비만 필요합니다

자신의 맥주를 양조하는 방법을 배우는 것은 장비 구입에 수백 달러를 투자해야 한다고 기대하기 때문에 많은 사람들에게 겁을 줍니다.

한 남자가 발효조에서 맥주병을 채우기 위해 테이블 ​​옆에 무릎을 꿇고 있습니다.

맥주를 양조하는 데는 화려한 장비가 많이 필요하지 않습니다.

사실 시작하려면 몇 가지 기본 소모품만 필요하며 구매도 가능합니다.맥주 만들기 키트약 50달러에 시작하는 데 필요한 모든 것이 포함되어 있습니다. 계속하고 싶은 취미인지 확인하기 위해 처음에는 1갤런의 소량 양조로 시작하는 것이 현명합니다. 일단 약속을 하고 나면 더 값비싼 장비에 투자할지 여부를 선택할 수 있습니다.

6.끝없는 실험 기회

전통적인 것을 받아들이는 것을 잊어버리세요. 자신만의 맥주를 양조하는 방법을 배우면 맛 실험의 무한한 세계가 열립니다. 스타우트에 오렌지 껍질과 페퍼민트가 들어가면 어떤 맛이 날지 궁금하시죠? 포터에게 호박 도넛 12개를 버리고 싶나요?

자신만의 맥주를 양조하는 것은 창조할 수 있는 라이센스입니다.

약간의 연습을 통해 레시피를 자신만의 맞춤형 맥주를 개발하기 위한 시작점으로만 간주하는 방법을 배우게 됩니다.

7. 인상적인 선물을 만든다

인생에서 맥주 애호가에게 깊은 인상을 남기고 싶다면 맞춤형 맥주를 만드는 것이 가장 좋습니다. 완벽한 크리스마스 선물을 위해 따뜻한 향신료로 겨울 에일을 끓이거나 완벽한 생일 선물을 위해 친구의 취향에 맞게 맥주를 맞춤 설정하세요.

디너 파티나 결혼식 피로연을 위한 독특한 음료를 제공하기 위해 생산량을 늘릴 수도 있습니다.

8.맥주 제조는 사회적일 수 있습니다

맥주를 만드는 것은 하나되는 활동이자 새로운 친구를 사귈 수 있는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 맥주를 양조하고 시음하는 날에 맥주 애호가를 초대하거나 지역 홈브루잉 클럽에 가입하든, 자신만의 맥주를 만드는 것은 다른 애호가들과 소통할 수 있는 좋은 방법입니다.

지역 동료를 찾을 수 없다면 맥주 제조를 지원하는 온라인 커뮤니티가 많이 있습니다.맥주 옹호자, 평가맥주,토크맥주, 그리고미개척.

홈브루 재료에 대하여

맥주 제조의 기본 단계에 대해 이야기하기 전에 필요한 주요 재료를 자세히 살펴보겠습니다. 조리법은 다양하지만 기본 맥주에 필요한 것은 홉, 곡물 또는 맥아 추출물, 효모 및 물뿐입니다.

녹색 홉이 테이블 위에 놓여 있습니다.

이곳 주에서는 다양한 종류의 홉이 재배됩니다.

맥주 생산을 위해서는 암컷 홉 식물에서 생산된 꽃이 필요합니다. 이 콘은 맥주의 향과 향을 강화하는 데 사용되며 IPA 및 기타 맥주의 쓴 맛을 만들어내는 알파산을 함유하고 있습니다. 산의 양은 홉의 종류와 재배지에 따라 달라지며, 특정 홉은 다양한 맥주 유형과 연관됩니다.

작살

맥주는 전통적으로 보리, 밀, 옥수수, 쌀과 같은 곡물을 사용하여 양조됩니다. 맥아 추출물을 사용하더라도 많은 조리법에서는 풍미와 향을 더욱 향상시키기 위해 소량의 '특수 곡물'을 요구합니다. 곡물을 사용하는 경우 집에서 분쇄기로 갈아서 사용하는 것이 가장 좋습니다.곡물 밀사용하기 전에 최대한 신선하게 유지하세요.

맥아 추출물

특히 초보자가 맥주를 양조하는 가장 빠르고 간단한 방법은 맥아 추출물을 사용하는 것입니다. 이 자연적으로 달콤한 액체는 맥아 보리에서 생산되며 신선한 곡물을 직접 요리하고 으깨는 단계를 줄여줍니다. 다음 중 하나를 구매하실 수 있습니다.저것UID또는마른대부분의 조리법에 맥아 추출물이 사용됩니다.

누룩

맥주를 만들기 위한 효모 플레이크.

효모는 맥주 제조에 중요한 성분입니다. 이 단세포 곰팡이는 맥아당을 먹어서 알코올로 발효시키기 때문입니다. 맥아 추출물과 마찬가지로 액체 효모와 건조 효모를 모두 구입할 수 있습니다. 하는 동안건조 효모유통기한도 더 길고,액체 효모보다 창의적인 양조를 위해 더 많은 품종이 제공됩니다.

최종 음료의 90% 이상이 물이기 때문에 수질은 맥주를 양조할 때 중요한 고려 사항입니다. 물은 경도가 적당하고 알칼리도가 낮은 깨끗하고 여과된 물을 사용하세요.

초보자를 위한 맥주 양조 단계별 가이드

수십 가지의 홈브루 레시피가 있지만 미국 홈브루어 협회에서 채택한 다음 지침은 많은 장비가 없는 초보자를 위한 간단한 접근 방식을 제공합니다. 첫 번째 홈 배치를 위한 현명한 출발점이 됩니다. 완전 추출 레시피이므로 곡물 조달에 어려움을 겪을 필요가 없습니다.

1.보급품 모으기

바이에른 밀맥주인 5갤런의 Weizen을 만드는 이 레시피를 위해서는 다음과 같은 장비와 재료가 필요합니다.

메모:이 장비의 대부분은 다음에서 구입할 수 있습니다.맥주 제조 키트 시작.

2. 장비를 소독하세요

빈 맥주병, 튜브 및 기타 양조 장비를 소독액에 담그십시오.

홈브루잉 프로젝트를 진행할 때마다 사용할 장비를 소독하는 것이 항상 중요합니다.

양조 과정을 시작하기 전에 모든 장비를 청소하고 소독해야 합니다. 미량의 박테리아라도 배치를 망칠 수 있으므로 사용할 모든 것을 철저히 청소하십시오.소독제.

3. 끓는 물에 맥아 추출물을 첨가합니다.

손은 패들을 사용하여 맥아즙을 저어줍니다.

냄비에 물 1갤런을 가열하고 끓자마자 불을 끄세요. 두 캔의 맥아 추출물을 완전히 녹일 때까지 저어주세요. 옆면이나 바닥에 쌓이지 않도록 주의하세요.

4. 홉 추가

액체를 즉시 다시 끓이고, 끓어오르면 홉을 추가합니다. 이대로 30분간 끓이세요. 이 시점에서 맥주로 변하는 발효되지 않은 액체인 맥아즙이 생성되었습니다.

맥아즙으로 채워진 5갤런짜리 양동이.

워트(Wort) – 좀 징그럽게 보이지만 결국 꽤 놀라운 일이 됩니다.

5. 맥아즙을 식힌 후 발효기에 추가합니다.

발효조가 깨끗하고 소독되면 찬물을 반쯤 채웁니다. 맥아즙을 불에서 꺼내 온도가 100°F 미만이 될 때까지 그대로 둔 후 발효기에 붓습니다. 5갤런에 도달할 때까지 발효조를 찬 물로 나머지 부분까지 채웁니다.

6. 피치 효모 및 밀봉 발효기

효모를 첨가하기 전에 맥아즙 온도를 70-75°F로 낮추십시오. 그런 다음 에어록으로 발효기를 밀봉합니다. 밀봉한 후 발효기를 몇 번 세게 흔들어 효모에 산소를 공급하십시오.

이 과정이 끝난 후 발효 과정을 위해 혼합물 전체가 튀는 것을 방지하는 것이 좋습니다.

7. 발효기를 저장하고 발효를 모니터링합니다.

이제 효모가 맥아 추출물을 알코올로 발효시킬 때까지 몇 주를 기다려야 합니다. 빛에 노출되지 않고 밀리지 않고 일정한 온도를 유지할 수 있는 곳에 발효기를 보관하는 것이 가장 좋습니다. (빛 노출이 문제인 경우,플라스틱 발효기유리 대신).

발효 징후가 있는지 처음 이틀 이내에 맥즙을 확인하는 것이 가장 좋습니다. 일이 계획대로 진행되면 이산화탄소 생성으로 인해 에어록에서 거품이 생기거나 캐우센이라고 불리는 맥아즙 위에 거품이 생기기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.

5갤런짜리 카보이에는 발효 맥주가 가득 들어있습니다.

아, 이제 맥주처럼 보이기 시작하는군요.

8. 프라이밍 설탕을 준비하세요

맥아즙은 3~4주 안에 발효가 끝나야 합니다. 발효 과정의 여러 지점에서 맥아즙의 비중을 측정하는 비중계를 사용하여 이 과정을 추적할 수 있습니다(사용 방법 알아보기).여기).

발효가 멈췄다고 판단되면 이제 맥주의 탄산화를 준비할 차례입니다. 이를 위해서는 두 컵의 물을 끓인 다음 맥아즙 1갤런당 1온스의 프라이밍 설탕을 추가해야 합니다.

10분 동안 끓인 후 불에서 액체를 제거하고 병입 통에 넣으세요. 병입 통은 사전에 즉시 세척하고 소독해야 합니다. 맥주를 병에 넣으면 맥주의 효모가 이 설탕을 발효시키며, 그 결과로 CO가 발생하기 때문입니다.2피할 수 없으면 맥주에 탄산이 생길 것입니다.

9. 맥주를 보틀러로 옮기기

사이펀 장비를 사용하여 발효된 맥아즙을 병입 버킷에 조심스럽게 옮깁니다. 발효 통 바닥에 모였을 수 있는 침전물(트럽이라고 함)을 섞지 마십시오. 맥주가 옮겨지면 설탕이 고르게 섞이도록 소용돌이에 휘저어 주세요.

10.병 채우기, 뚜껑 덮기 및 보관

이제 소독된 맥주병을 채울 준비가 되었습니다. 대부분의 보틀러는 이 과정을 쉽게 하기 위해 바닥에 병 필러 마개를 갖추고 있습니다.

각 병을 병목 가장자리(상단에서 1인치)까지 조심스럽게 채우고 병 사이에 일관성이 있는지 확인합니다. 포함된 와이어 스윙 캡을 사용하거나 소독된 캡과 캡퍼를 사용하여 각 병의 뚜껑을 닫습니다.

한 남자가 병뚜껑을 사용하여 집에서 만든 맥주병에 뚜껑을 씌웠습니다.

완료되면 병을 실온에 2~3주 더 보관하여 탄산이 생성될 수 있도록 하세요. 이 시점 이후에는 냉장 보관하고 개봉하여 즐기시면 됩니다!

자신만의 맥주를 양조하는 방법을 배울 수 있는 기타 리소스

이 레시피는 한 가지 유형의 맥주에 대한 지침을 제공하지만 수백 가지 변형이 가능합니다. 이러한 기본 지침을 익히면 탐험할 가치가 있는 홈브루잉의 세계가 펼쳐집니다. 다음은 다양한 맛과 양조 스타일에 대해 자세히 알아보고 실험하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 리소스입니다.

이제 맥주를 다루었으니 다음은 무엇입니까?직접 사과주를 만들어 보시겠어요?아니면 어때?맛있는 민들레 미드?

Photo

퇴비 차를 만드는 방법 – 식물을 위한 강력한 액체 사료

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI